Брага из зерна. Осахаривание солодом.

viktor
Сообщения: 396
Зарегистрирован: 18 сен 2017, 18:31
Репутация: 32
Имя: виктор
Откуда: Россия

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение viktor » 12 ноя 2018, 07:52

андрей77 писал(а):
12 ноя 2018, 07:26
мужики,я уже на распутьи!

viktor
Сообщения: 396
Зарегистрирован: 18 сен 2017, 18:31
Репутация: 32
Имя: виктор
Откуда: Россия

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение viktor » 12 ноя 2018, 07:54

viktor писал(а):
12 ноя 2018, 07:52
андрей77 писал(а):
12 ноя 2018, 07:26
Master_1 мужики,я уже на распутьи!

Аватара пользователя
Алкобрат
Администратор
Сообщения: 1900
Зарегистрирован: 27 июн 2017, 09:05
Репутация: 478
Имя: Сергей
Откуда: Оренбург

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение Алкобрат » 12 ноя 2018, 08:02

z200 писал(а):
12 ноя 2018, 07:05
застревает в подогревателе браги, трубка там тонкая. да и насос рассчитан на шланг всего 5 мм.
вот , вспоминаются все косяки, которые и мне пришлось исправлять...
при варке затора из дроблёнки сусло нужно обязательно выдерживать при температуре 92-94 градуса пару часов. за это время дробина хорошо разваривается. если сусло не выдерживать это время, то дробина остаётся как бы сырой и даже если готовую бражку перемешать, то дробина очень быстро выпадает в осадок и забивает не только 5 мм отверстия, но даже и 16 мм.
первое время , для подачи браги в колонну я использовал шестерёночный масляный насос от классики, приводом ему служила дрель посредством шкивов и ремённой передачи.
но такой насос не долговечен. кислота , которая есть в браге, съедает стальные шестерни, образуются повышенные зазоры и насос перестаёт качать. лучше этот насос использовать как насос-дозатор. т.е. напорная ёмкость под потолком и этот насос на малых оборотах очень не плохо справляется со своей задачей, при чём ресурс возрастает раза в три.
но всё это х...ня по сравнению с мировой революцией.) многих проблем можно избежать если молоть дроблёнку как можно мельче. я переделал сито в своей дробилке, вместо сита с отверстиями 3,5 мм поставил сито с 1.5 мм отверстиями. и теперь моё сусло, брагу и барду может перекачивать простой водяной насос, а брагу в колонну подаёт перистальтика. такая блин эволюция.

viktor
Сообщения: 396
Зарегистрирован: 18 сен 2017, 18:31
Репутация: 32
Имя: виктор
Откуда: Россия

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение viktor » 12 ноя 2018, 11:23

Алкобрат, Ты. сфотаю свою мешалку в варочнике.
на словах: асинхронный движок на 380 ватт (или 360) от стиральной машины. родная ремённая передача 1:2. вал опущенный в варочник и на валу трёхлопастной пропеллер (типа гребной винт) диаметром примерно 150 мм.

Аватара пользователя
андрей77
Сообщения: 188
Зарегистрирован: 07 мар 2018, 09:22
Репутация: 27
Имя: Андрей
Откуда: скобаристан

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение андрей77 » 12 ноя 2018, 11:39

viktor, всмысле залил литров 60, туда муки 25кг, замешал всё, а потом довёл обьём до 100 литров водой ( бока кубика сполоснул, и мешалку ,чтоб не капала суслом)
ф48мм, спн 3,5*3,5 -246 см, давление вначале 5 рт.ст.., мощ650w.

z200
Сообщения: 88
Зарегистрирован: 04 июл 2017, 18:56
Репутация: 24
Имя: нет
Откуда: нет

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение z200 » 12 ноя 2018, 12:13

Серж!))) Можно считать что ты брагу не из дробленки делаешь а из муки. Тогда все сходится))) Я на своей дробилке сито давно переделал. Сделал разные, и 1,5 мм. и даже 1 мм.
А зерновой затор я два часа "варю" при 98 градусах. Это максимальная температура (в моем оборудовании) когда при варке ничего не убегает по сторонам.

Master_1
Сообщения: 188
Зарегистрирован: 12 сен 2017, 12:08
Репутация: 32
Имя: Иван
Откуда: Невинномысск

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение Master_1 » 12 ноя 2018, 16:43

андрей77, у меня на этой древней дрели с регулировкой оборотов проблема , пытался вместо штатной кнопки ставить регулятор, они умирают моментом, поэтому маслает так что в руках хрен удержишь, проблем с перемешиванием нет, закрепил , включил , и сыпь , никогда не было проблем чтобы што то не перемешалось , у тебя или оборотов мало, или мешелка не правильная , воды на первом этапе ,когда муку сыпешь, много не нужно лить, если воды много тоже хреново перемешивать.

Аватара пользователя
Алкобрат
Администратор
Сообщения: 1900
Зарегистрирован: 27 июн 2017, 09:05
Репутация: 478
Имя: Сергей
Откуда: Оренбург

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение Алкобрат » 12 ноя 2018, 19:00

viktor, вот такая мешалка в варочнике.
правда при засыпке комки разбиваю дрелью с насадкой, а постоянно перемешивает эта...
п.с. почистить бы надо стенки варочника, давно этого не делал.
Изображение
Изображение

z200
Сообщения: 88
Зарегистрирован: 04 июл 2017, 18:56
Репутация: 24
Имя: нет
Откуда: нет

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение z200 » 12 ноя 2018, 19:36

съездил сегодня в Леруа, раззорился на миксер

https://leroymerlin.ru/product/mikser-e ... -18065321/

Муку мешать перед варкой. В ПВК родная мешалка есть, но она не размешает, только поддерживает во время процесса.

VVS2177
Сообщения: 808
Зарегистрирован: 25 янв 2018, 11:07
Репутация: 62
Имя: Владимир
Откуда: Москва

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение VVS2177 » 12 ноя 2018, 21:20

А варить дробленку в мешке на ТЭНах можно?

Аватара пользователя
serafh
Сообщения: 416
Зарегистрирован: 26 июл 2017, 16:23
Репутация: 38
Имя: Сергей
Откуда: Москва

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение serafh » 13 ноя 2018, 05:40

VVS2177,
Например, когда я делаю рис на кодзи, желтые кодзи его хорошо выжимают до мягкотелости зерен, затор можно перегонять на индукционке вместе с рисом, выход не помню, но довольно-таки не малый и рис 3 сорт (мелкий) стоит недорого. Некоторые рисовую водку делают - второй перегон на малой РК. Ребята молодцы, что так трудятся на зерне с ГОСом, лично я бы ухуел. Зато в перспективе (заоблачной) приобретение пвк, есть о чем мечтать. Удач.
ПС: по мешкам есть видео на ютюбе.
Festina lente

VVS2177
Сообщения: 808
Зарегистрирован: 25 янв 2018, 11:07
Репутация: 62
Имя: Владимир
Откуда: Москва

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение VVS2177 » 13 ноя 2018, 08:12

serafh, пока только про варку пива в мешке нашел

Аватара пользователя
Shumadan
Сообщения: 810
Зарегистрирован: 06 июл 2017, 11:12
Репутация: 132
Имя: Олег
Откуда: Казань

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение Shumadan » 13 ноя 2018, 09:46

Алкобрат, Серж,варочник из какого металла(чёрный?

Аватара пользователя
serafh
Сообщения: 416
Зарегистрирован: 26 июл 2017, 16:23
Репутация: 38
Имя: Сергей
Откуда: Москва

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение serafh » 13 ноя 2018, 10:07

VVS2177 писал(а):
13 ноя 2018, 08:12
пока только про варку пива в мешке нашел
Я понял, в мешках только затирание, а не перегон.
И не на тенах, а на газу и индукционке.
Festina lente

Аватара пользователя
Алкобрат
Администратор
Сообщения: 1900
Зарегистрирован: 27 июн 2017, 09:05
Репутация: 478
Имя: Сергей
Откуда: Оренбург

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение Алкобрат » 13 ноя 2018, 21:22

Shumadan, да, чернушка, толщина стенки 8-10 мм. чистить лень. ((

VVS2177
Сообщения: 808
Зарегистрирован: 25 янв 2018, 11:07
Репутация: 62
Имя: Владимир
Откуда: Москва

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение VVS2177 » 14 ноя 2018, 10:11

serafh писал(а):
13 ноя 2018, 10:07
не на тенах, а на газу и индукционке.
а почему на ТЭНе не получится, если мешок его касаться не будет?

Аватара пользователя
serafh
Сообщения: 416
Зарегистрирован: 26 июл 2017, 16:23
Репутация: 38
Имя: Сергей
Откуда: Москва

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение serafh » 14 ноя 2018, 10:25

VVS2177,
Попробуй
Festina lente

VVS2177
Сообщения: 808
Зарегистрирован: 25 янв 2018, 11:07
Репутация: 62
Имя: Владимир
Откуда: Москва

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение VVS2177 » 14 ноя 2018, 10:26

Мешок заказал, попробую

Аватара пользователя
Shumadan
Сообщения: 810
Зарегистрирован: 06 июл 2017, 11:12
Репутация: 132
Имя: Олег
Откуда: Казань

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение Shumadan » 14 ноя 2018, 12:21

Алкобрат, Серж,ПВК я так понимаю.
Ты же вроде такой один "скинул"!?

Аватара пользователя
Алкобрат
Администратор
Сообщения: 1900
Зарегистрирован: 27 июн 2017, 09:05
Репутация: 478
Имя: Сергей
Откуда: Оренбург

Брага из зерна. Осахаривание солодом.

Сообщение Алкобрат » 14 ноя 2018, 18:11

Shumadan, да, куб разрезал и сдал в металлолом. точно не помню, но кажись на 300 кг вышел)). на фотке варочник, у него нет верхней крышки и в нём я иногда затор варю.

Ответить