Поговорим о классике?) Как я это вижу. Берем свининку кому пожирнее шейку, кому попостнее лопатку. Режем пластами с ладонь и больше толщиной сантиметра 3-4 (лопатку пробиваю острой частью обычного молотка сантиметра через два). Лук, перец, можно лимоном полить, НЕ СОЛЮ!!!. Если летом и жарко до 35 на солнце, то кастрюлю с мясом ставлю на самый солнцепек часов на шесть. Если осень/зима то в духовку на 35 градусов (выше нельзя иначе жирок таять начнет). Через шесть часов мясо приобретает более насыщенный аромат и консистенцию курицы, По виду так можно есть) Солю и на угли) Жарить очень быстро, минут 10-15 в зависимости от толщины куска. Ффсе)
Это доктор рекомендует жирную жареную свинину(концерогенчики)?Но вообще это нормально...Доктора обычно говорят умные вещи-не кури,ни пей,а сами и курят и пьют. Я когда то давно ел очень вкусный шашлык из свежей баранины(а замачивалась,я спрашивал,просто в кефире).Дело было на Эльбрусе,в году,дай бог памяти,наверное 95-м.
Сало можешь не есть)) Хотя то что на картинке это раз в десять меньше чем в вареной колбасе) А готовится при 80 градусах. С моей точки зрения, врача, продукт диетический)) И не мало важно такого в магазине просто не продают.
Так , прости посмотрел что такое Черемхово по поводу нитритки. Короче бедро свиньи килограмма на 2--2.5 натри мелкой солью 20 гр на кило мяса смешанную с перцем крупного помола!! (из мельницы или просто ступкой истолочь) плюс лаврушки как на картинке с верху, чесночком нашпиговать. В холодильник при +3 на неделю в полиэтиленовом пакете. Раз в день слегка кулаками массируй в пакете, чеб выделяющийся сок впитывался в мясо. Дней через пять пиши, дальше совсем все просто)
Так, понЯл, мало того что мы малограмотные так и еще упертые?)) Не читай статейки из сети, читай учебники по технологии производства колбасных изделий. Если что нитрит натрия разлагается при термо обработке добавляя колбасным изделиям массу положительных качеств. Это мнение сложилось у 99.999 процентов НАСТОЯЩИХ кулинаров по всему миру)
Я когда то давно ел очень вкусный шашлык из свежей баранины(а замачивалась,я спрашивал,просто в кефире).Дело было на Эльбрусе,в году,дай бог памяти,наверное 95-м.