Шашлык

Shurik
Сообщения: 296
Зарегистрирован: 01 июл 2017, 21:48
Репутация: 38
Имя: Александр
Откуда: Ульяновская обл.

Шашлык

Сообщение Shurik »

Виталий, 3,2кг, но это с косточкой.

Виталий
Сообщения: 246
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 13:39
Репутация: 12
Имя: Виталий
Откуда: Набережные Челны

Шашлык

Сообщение Виталий »

Подержи при комнатной температуре что бы полностью прогрелась, потом при 50 гр в воде часа два, потом при 80 градусах 50 мин на кило т. е. для твоего куска часа 2.5. Резко охладить в холодной воде и в холодильник, лучше дня на два три. Пауза 50 гр для того что бы нитрит разложился медленно. А то в мясе будут мелкие каверны от СО2

Виталий
Сообщения: 246
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 13:39
Репутация: 12
Имя: Виталий
Откуда: Набережные Челны

Шашлык

Сообщение Виталий »

Из пакета воздух выдави по максимуму или в пленку пищевую плотно замотай только не очень много слоев делай а то сцука я так попадал, получается не доготовленной в духовке( но для воды это не так актуально

Shurik
Сообщения: 296
Зарегистрирован: 01 июл 2017, 21:48
Репутация: 38
Имя: Александр
Откуда: Ульяновская обл.

Шашлык

Сообщение Shurik »

Виталий, попробовал сегодня свою стряпню. Ну что сказать, очень неплохо. И вкус и цвет на высшем уровне, возьму на вооружение однозначно. Одна деталь: кость нужно обязательно вырезать. В моем случае было бедро с костью. В кости костный мозг и он немного как бы "задумался", запашок появился чуть чуть. Перед нагревом пришлось вырезать кость с частью мяса. Надо было сразу вырезать не поленится, но ничего, всё получилось. Спасибо :D

Виталий
Сообщения: 246
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 13:39
Репутация: 12
Имя: Виталий
Откуда: Набережные Челны

Шашлык

Сообщение Виталий »

Мягкая ветчина вышла или немного плотноватая?)

Shurik
Сообщения: 296
Зарегистрирован: 01 июл 2017, 21:48
Репутация: 38
Имя: Александр
Откуда: Ульяновская обл.

Шашлык

Сообщение Shurik »

Виталий, не знаю как описать, плотноватая, но мягкая. Даже беззубые бабушки оценили :D

Виталий
Сообщения: 246
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 13:39
Репутация: 12
Имя: Виталий
Откуда: Набережные Челны

Шашлык

Сообщение Виталий »

В следующий раз бери кусок потолще, если в середине по плотности больше понравится чем по краям (обычно по краям плотнее бывает), то время приготовления можно будет уменьшить. Правда можно и доиграться-получить не доготовленный продукт))

Аватара пользователя
Бухариков
Сообщения: 2929
Зарегистрирован: 03 июл 2017, 21:31
Репутация: 394
Имя: Серёга
Откуда: Ишим

Шашлык

Сообщение Бухариков »

Shurik писал(а):
17 дек 2017, 19:18
Даже беззубые бабушки оценили
видимо твой слон разложился.
:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

Аватара пользователя
Бухариков
Сообщения: 2929
Зарегистрирован: 03 июл 2017, 21:31
Репутация: 394
Имя: Серёга
Откуда: Ишим

Шашлык

Сообщение Бухариков »

Виталий писал(а):
17 дек 2017, 21:19
В следующий раз бери кусок потолще
можно две свиньи вместе болтами скрутить.
:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

Aleksander.nov
Сообщения: 893
Зарегистрирован: 02 июл 2017, 08:58
Репутация: 51
Имя: Александр
Откуда: Нижний Новгород

Шашлык

Сообщение Aleksander.nov »

Виталий,вишня с настойки,без костей,выкинуть рука не подымается,покупная! Как сделать вкусную ватрушку?

Виталий
Сообщения: 246
Зарегистрирован: 11 сен 2017, 13:39
Репутация: 12
Имя: Виталий
Откуда: Набережные Челны

Шашлык

Сообщение Виталий »

Aleksander.nov, Саша прости выпечка не мое((

Aleksander.nov
Сообщения: 893
Зарегистрирован: 02 июл 2017, 08:58
Репутация: 51
Имя: Александр
Откуда: Нижний Новгород

Шашлык

Сообщение Aleksander.nov »

Спасибо,и хорошо что не твоё,если бы я лучше жены сотворил,точно развод,а так:мука - вода - лепёшка-начинка,,да было бы желание и главное от сердца!

Aleksander.nov
Сообщения: 893
Зарегистрирован: 02 июл 2017, 08:58
Репутация: 51
Имя: Александр
Откуда: Нижний Новгород

Шашлык

Сообщение Aleksander.nov »

Из вишни,после настойки ,ватрушку сделать не льзя,думал что испарится спиртяга,при нагреве,да не хрена!в ведро всё!вот и ваши нагревы..(.........

Аватара пользователя
Бухариков
Сообщения: 2929
Зарегистрирован: 03 июл 2017, 21:31
Репутация: 394
Имя: Серёга
Откуда: Ишим

Шашлык

Сообщение Бухариков »

Aleksander.nov писал(а):
13 янв 2018, 21:20
Из вишни,после настойки ,ватрушку сделать не льзя
Саня, давно выяснено, что из говна конфетку не сделать. Из говна только спирт можно делать. :D :D :D
:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

Aleksander.nov
Сообщения: 893
Зарегистрирован: 02 июл 2017, 08:58
Репутация: 51
Имя: Александр
Откуда: Нижний Новгород

Шашлык

Сообщение Aleksander.nov »

Серёга,кварц пробовал?,для приготовления водки?(не в тему прада,да,вы все так делаете,,,С Наступающим Старым!

Аватара пользователя
Бухариков
Сообщения: 2929
Зарегистрирован: 03 июл 2017, 21:31
Репутация: 394
Имя: Серёга
Откуда: Ишим

Шашлык

Сообщение Бухариков »

Aleksander.nov, не, Сань, не пробовал. Вчера сделал пробный замес на умягчённой воде. Будет ли водочный запах без угля?
:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

Аватара пользователя
Бухариков
Сообщения: 2929
Зарегистрирован: 03 июл 2017, 21:31
Репутация: 394
Имя: Серёга
Откуда: Ишим

Шашлык

Сообщение Бухариков »

Надо сделать микроуглевалку для небольшого количества водки, например 1-1,5 литра для эксперимента не на чем прогнать.
:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

Aleksander.nov
Сообщения: 893
Зарегистрирован: 02 июл 2017, 08:58
Репутация: 51
Имя: Александр
Откуда: Нижний Новгород

Шашлык

Сообщение Aleksander.nov »

Без угля не будет,про свой метод я тебе по телефону всё рассказал,а кварц ,я скоро испытаю,соль в котедже закончится,поеду за следующей партией,там и песка добуду,если толк будет,Ху отпишусь😀

Аватара пользователя
Бухариков
Сообщения: 2929
Зарегистрирован: 03 июл 2017, 21:31
Репутация: 394
Имя: Серёга
Откуда: Ишим

Шашлык

Сообщение Бухариков »

Саня, я понял тебя.
:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

Аватара пользователя
Leonid
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 11 янв 2018, 18:22
Репутация: 1
Имя: Алексей
Откуда: Оренбургская область

Шашлык

Сообщение Leonid »

Нитритную соль тут брал https://pivoperm.ru/magazin/product/1323.html , да и для пивоварни там отавариваюсь. В рекламе не заинтересован. Самая дешевая ТК от туда - Экспресс-авто.
Гони тоску печаль!

Ответить