Птица
-
- Сообщения: 893
- Зарегистрирован: 02 июл 2017, 08:58
- Репутация: 51
- Имя: Александр
- Откуда: Нижний Новгород
Птица
Берешь перец, баклажан,помидор,самые не призентабильные,перцы и баклажаны насаживаещь на два шампура(всё по отдельности),помидоры на один,как только костёр(из дров )разгорелся,так укладываешь в самый сильный огонь,именно в пламя,обжигаешь в усмерть,головешка должна быть визуально(15-20 мин),с помидорами важно чтоб первая сторона обжигалась жопкой в низ,(иначе свалится могут потом),переварачиваешь их один раз,,а перцы ,боклажаны крути как хочешь,но обгореть в головешку должно со всех сторон!одновременно приготовил воду холодную ,сильно солёную,столовая ложка на литр,прямо с костра кидаешь в неё по очереди ,по готовности,сей продукт,и прямо в этой воде сразу же снимаешь обгоревшую кожу,сама сходит,очищенное кладешь в приготовленную ёмкость,в ней же режешь-рубищь-мнешь,как посчитаешь нужным,если в нутрях жёстко,значит не доготовил,не страшно,после первого раза сам поймёшь,соль приправы по твоему вкусу,обычно только досолить,запах костра лучшая приправа.Я обычно беру всего по четыре,перцы и особенно баклажаны нужно выбирать тоньше,сжечь не получится,обычно наобород,и не нужно боятся попаших в основное блюдо частичек обгоревшей кожицы,во время очистки,в этом тоже свой цимус
- Пчёл
- Сообщения: 527
- Зарегистрирован: 15 авг 2017, 22:54
- Репутация: 59
- Имя: Владимир
- Откуда: Ртищево
Птица
Ворон не едят,а вот грачи испокон веков на кухнях проживали.Из ворон отличные подушки,но нужно долбить их зимой.Дрозды вообще,шедевр кулинарии.А ещё люблят все мои гости печень в сметане тушёную.Караси крупные,от 300 грамм и больше,тоже тушеные ,сперва обжаренные конечно,а потом в жаровню,со сметанкой.Только сметана нужна всегда настоящая,от коровы,а не подделка,типа "домик у дяди в сарае за углом".Ну картожечку,на сливочном маслеце,да к концу жарки,сливочек савойских плеснуть,да яичек тройку.А если в русской печи....Особенно налимы,крупные когда,от полутора кг и выше.Вот уж точно,эта рыба только для печи и создана. А щи,когда в чугуне,пенка томлёная сверху и пара ног петушиных оттуда.То,что я ел и считал обычной едой,через много много лет,не найти не в одном ресторане.Пескари с яйцами,крупный лещь,от двух,не менее кг,с гречкой.А вот шашлык,это для меня пустой кусок мяса,который ещё жевать нужно.Вообще,первое упоминание об шашлыка,идёт от французов. И жарили они так кур.А хваленый баран для меня,слишком вонючее мясо,даже сурок и то,если жир не содрать,приятнее и мясо мягче.Ондатру тоже не люблю,воняет свежей травой.Бобр,нормальный,но непривычно сладит.Ну уж сусликов,кто постарше или Казахстан рядом,все ели.Сайга,отдельная песня.Помню миллионные стада,красные и зелёные огоньки ,как море,волнами,движется.Сегодня ехал с рыбалки,нарвал гигантских дождевиков ( грибы такие),всего то шесть штук,так целый мешок получился.Значит на следующей неделе опята осенние пойдут.Закусон из них отличный.Маслят полно,рыжиков,белые есть,но мало.Шиповника пару ведер сегодня надрал,компот из него будет для зимней рыбалке.А обычное сало,если путём сделать,то под стопочку,самое то,что надо.Начал я за здравие,кончил за упокой но это кухня!А я ооочень люблю вкусно пожрать.Правда когда пью,то не запиваю (я же не алкаш) и еда практически не лезет.
-
- Сообщения: 246
- Зарегистрирован: 11 сен 2017, 13:39
- Репутация: 12
- Имя: Виталий
- Откуда: Набережные Челны
Птица
Попробую на выходных) Но чет в сомнениях я ))Aleksander.nov писал(а): ↑25 сен 2017, 21:12Берешь перец, баклажан,помидор,самые не призентабильные,перцы и баклажаны насаживаещь на два шампура(всё по отдельности),помидоры на один,как только костёр(из дров )разгорелся,так укладываешь в самый сильный огонь,именно в пламя,обжигаешь в усмерть,головешка должна быть визуально(15-20 мин),с помидорами важно чтоб первая сторона обжигалась жопкой в низ,(иначе свалится могут потом),переварачиваешь их один раз,,а перцы ,боклажаны крути как хочешь,но обгореть в головешку должно со всех сторон!одновременно приготовил воду холодную ,сильно солёную,столовая ложка на литр,прямо с костра кидаешь в неё по очереди ,по готовности,сей продукт,и прямо в этой воде сразу же снимаешь обгоревшую кожу,сама сходит,очищенное кладешь в приготовленную ёмкость,в ней же режешь-рубищь-мнешь,как посчитаешь нужным,если в нутрях жёстко,значит не доготовил,не страшно,после первого раза сам поймёшь,соль приправы по твоему вкусу,обычно только досолить,запах костра лучшая приправа.Я обычно беру всего по четыре,перцы и особенно баклажаны нужно выбирать тоньше,сжечь не получится,обычно наобород,и не нужно боятся попаших в основное блюдо частичек обгоревшей кожицы,во время очистки,в этом тоже свой цимус
-
- Сообщения: 893
- Зарегистрирован: 02 июл 2017, 08:58
- Репутация: 51
- Имя: Александр
- Откуда: Нижний Новгород
Птица
Попробуй не по четыре штуки,а по одной,и расскажешьВиталий писал(а): ↑25 сен 2017, 22:00Попробую на выходных) Но чет в сомнениях я ))Aleksander.nov писал(а): ↑25 сен 2017, 21:12Берешь перец, баклажан,помидор,самые не призентабильные,перцы и баклажаны насаживаещь на два шампура(всё по отдельности),помидоры на один,как только костёр(из дров )разгорелся,так укладываешь в самый сильный огонь,именно в пламя,обжигаешь в усмерть,головешка должна быть визуально(15-20 мин),с помидорами важно чтоб первая сторона обжигалась жопкой в низ,(иначе свалится могут потом),переварачиваешь их один раз,,а перцы ,боклажаны крути как хочешь,но обгореть в головешку должно со всех сторон!одновременно приготовил воду холодную ,сильно солёную,столовая ложка на литр,прямо с костра кидаешь в неё по очереди ,по готовности,сей продукт,и прямо в этой воде сразу же снимаешь обгоревшую кожу,сама сходит,очищенное кладешь в приготовленную ёмкость,в ней же режешь-рубищь-мнешь,как посчитаешь нужным,если в нутрях жёстко,значит не доготовил,не страшно,после первого раза сам поймёшь,соль приправы по твоему вкусу,обычно только досолить,запах костра лучшая приправа.Я обычно беру всего по четыре,перцы и особенно баклажаны нужно выбирать тоньше,сжечь не получится,обычно наобород,и не нужно боятся попаших в основное блюдо частичек обгоревшей кожицы,во время очистки,в этом тоже свой цимус
-
- Сообщения: 246
- Зарегистрирован: 11 сен 2017, 13:39
- Репутация: 12
- Имя: Виталий
- Откуда: Набережные Челны
Птица
Я овощи гриль делаю немного не так) беру пакет большой овощи режу крупно ( с баклажан срезаю шкурку) немного майонеза, солю, перчу в майонез Потом секунд пять кручу верчу пакет в руках что бы майонез тонким слоем покрыл овощи. Пол часа маринуется и на решетку. Девчонкам нравится Очень, мужики тоже все едят с удовольствием.
Так надо готовить полугодовалого барашка, ярочку килограмм на 12 в освежеванном виде.
Последний раз редактировалось Виталий 25 сен 2017, 22:32, всего редактировалось 1 раз.
-
- Сообщения: 893
- Зарегистрирован: 02 июл 2017, 08:58
- Репутация: 51
- Имя: Александр
- Откуда: Нижний Новгород
Птица
Вот и здесь всё по вкусам,знал писать не стоит,Виталь,для меня добавка майонеза,как и кифира в мясо,совместимо что если ты мне предложишь в водку эсенции лить,,шашлык для меня соль,перец много лука и не более часа,сорок минут в идеале,я хочу есть мясо в натуральном виде,тоже и к водки относится,на этом я заканчиваю с кулинарией,Бухариков, СерёгВиталий писал(а): ↑25 сен 2017, 22:15Я овощи гриль делаю немного не так) беру пакет большой овощи режу крупно ( с баклажан срезаю шкурку) немного майонеза, солю, перчу в майонез Потом секунд пять кручу верчу пакет в руках что бы майонез тонким слоем покрыл овощи. Пол часа маринуется и на решетку. Девчонкам нравится Очень, мужики тоже все едят с удовольствием.
-
- Сообщения: 246
- Зарегистрирован: 11 сен 2017, 13:39
- Репутация: 12
- Имя: Виталий
- Откуда: Набережные Челны
Птица
Майонез практически не чувствуется, мало его там , немного смягчает просто. Можно масла оливкового, но по суше будет. Ты что напрягся то??) Попробуй тот рецепт шашлыка который я описал, жарится минут за 20 максимум. Это при толщине куска сантиметра в три-четыре
- Пчёл
- Сообщения: 527
- Зарегистрирован: 15 авг 2017, 22:54
- Репутация: 59
- Имя: Владимир
- Откуда: Ртищево
Птица
Не,Виталий,спасибо.Псина и то без запаха,а баранина,любая вонючая.Лучше Дружка на веретел,чем барана.Свининка,вот это по моим зубам.Если бы у горцев было бы зерно,то вряд ли они ели этих барашков.А так,с голодухи и грызут.Сварили,слили.Что слили,то суп у них.Что осталось,а в основном одна трава,так это второе.А мясо у них господа едят,а кто пасёт,тот только вонь и нюхает.Грузины,абхазцы,христиане они,значит поросят любят.А шашлык,это советский миф о жизни горцев.Уж лучше козленка молоденького,чем барана .Температура плавления 45.А у меня максимум 36.6 Чтоб переварить,энергии нужно больше,чем сожрал.А если суп из баранины или ещё чего,так ощущение,как будто собачью конуру,от собаки,которую с цепи до смерти не спускали,взяли и сварили. Всем приятного аппетита.
-
- Сообщения: 246
- Зарегистрирован: 11 сен 2017, 13:39
- Репутация: 12
- Имя: Виталий
- Откуда: Набережные Челны
Птица
Так не барана же)) а ярочку полугодовалую) Шашлык попробуй по рецепту который я давал, его жевать не нужно) только не пережарь, так что бы внутри мясо розоватым слегка оставалось. Гарантирую что аромат будет, если свинина хоть немного правильная была
- Бухариков
- Сообщения: 2933
- Зарегистрирован: 03 июл 2017, 21:31
- Репутация: 398
- Имя: Серёга
- Откуда: Ишим
Птица
Вижу, вижу. Вчера в гараже нашёл твоей водки грамм 100. Остатки. Пить нельзя на машине, но глоточек сглотил. Выдержка как всегда на пользу. У неё появилось приятное водочное жжение. Даже не жжение, а тепло во рту. Ну и был в водке один не нужный привкус, дык ушёл он.
- Алкобрат
- Администратор
- Сообщения: 5493
- Зарегистрирован: 27 июн 2017, 09:05
- Репутация: 1083
- Имя: Сергей
- Откуда: *******
- Бухариков
- Сообщения: 2933
- Зарегистрирован: 03 июл 2017, 21:31
- Репутация: 398
- Имя: Серёга
- Откуда: Ишим
- Бухариков
- Сообщения: 2933
- Зарегистрирован: 03 июл 2017, 21:31
- Репутация: 398
- Имя: Серёга
- Откуда: Ишим
-
- Сообщения: 893
- Зарегистрирован: 02 июл 2017, 08:58
- Репутация: 51
- Имя: Александр
- Откуда: Нижний Новгород
Птица
Серёг,скоко не изголяюсь,только убеждаюсь,что отдых необходим!я давно про него трещю,только не слышат.Так же убедился,что вода имеет значение не меньше спирта.Бухариков писал(а): ↑26 сен 2017, 17:25Вижу, вижу. Вчера в гараже нашёл твоей водки грамм 100. Остатки. Пить нельзя на машине, но глоточек сглотил. Выдержка как всегда на пользу. У неё появилось приятное водочное жжение. Даже не жжение, а тепло во рту. Ну и был в водке один не нужный привкус, дык ушёл он.
- Пчёл
- Сообщения: 527
- Зарегистрирован: 15 авг 2017, 22:54
- Репутация: 59
- Имя: Владимир
- Откуда: Ртищево
Птица
Виталий,огромное тебе спасибо,что умеешь выслушать и тонко,не навязчивой продолжить дисскусию.Но как было уже сказано,о вкусах не спорят.Моя дочь,уже лет пять готовит себе отдельную еду.Я и моя жена,её не едим,а она не ест нашу.Меня это честно,бесит.Но,плюнешь и сам себя успокаиваешь.Да и наверно старый становлюсь,уже простая вареная картошка с чем нибудь и не надо разносолов.А ведь с десяток лет назад готовил сам на все гулянки и все были в восторге.Жена не знала дорогу на кухню.А сейчас,да вот сегодня на ужин,выпили с ней по 30 гр настойки по Воблину из черноплодки,плели каши гречневой с сорделькой и пойду по позже бахну чайку из Иван чая с мелисой и зверобоем.И уже как то не до салата из ананасов.Несколько лет назад,белых уток,кг на 5-6 ,с жиром капающем откуда только можно,ел от пуза.А сейчас они и даром не нужны.Зато второй год шиповника на зиму пару ведер.Сегодня нарвал боярышника подоле полведра,мелкий он в этом году.Торн на той неделе нарву.Зато несколько лет назад две морозилки и три холодильника мясом были разным забиты.Да и гости,смотрю мясо что-то есть перестали.Бывало собираемся,значит из расчёта одна бройлерная курица 3-5 кг на двоих,кроме салатов.Или ещё что то .А последнее время,так,заводской петушок,человек на 6-8, и то,с неохотой.Раньше,если на природу,да с ночёвкой, то полторашка спирта на человека и в упор было.А сейчас пара гранённых и уже вроде и нормально.Завтра шуряк реже поросёнка.Тёща спрашивает: вам сколько?Я как всегда:- половину по длинные.Моя кричит:- не нужно!Морозилку включать не буду.